Вкусные рецепты от дяди Стаса и всех желающих поделиться.

Раньше родители солили в бочке . рубили .и сразу опускали в погреб . сверху кружок и на него камень . а сейчас в кастрюле .в капусте знаю толк .она должна быть белокочанная Слава только не Амагер . соль только крупная .

Сообщение **ksenon17** » 16 дек 2015, 11:25

А я сам никогда не молил,надо у тёщи и мамы спросить. У. Них совершенно разная на вкус капуста получается

но утюги и гнтели вместо гнета у обеих в моде

Михаил казак

В качестве гнёта применяю 5-шки наполненные водой. Когда солю в кастрюле. Иногда к капусте добавляю винегретную свёклу, для придания оригинального цвета капусте.

Михаил' рецепт капусты можно ?
Борш твой капитальный

Михаил казак

Спасибо.

Да там всё просто, Вить, "сыпь на глаз, или на хвостЪ"...
На 10-ти литровую кастрюлю, одну 200 граммовую, примерно, свеколку винегретную, красную, нашинковать и добавить к капусте.

Лавровый лист НЕ добавляю. Вообще.
И да, мять капусту с солью и с сахаром - руками, тщательнее и не быстро заканчивать этот процесс. Капусту по-выбирай хорошую.

Сообщение **ksenon17** » 16 дек 2015, 15:43

тем временем проводница второго девятого вагона.......(Задорнов)

Берем отвариваем кальмаров и картофан,остужаем,измельчаем. режем зеленый лучок и квашеные огурчики. мешаем,потмо нужную порцайку в терелку и добавляем по вкусу сметану или(и) майонез...салат готофф.... ну и супчик из белых грибов

салат из кальмаров с огурцами.jpg

грибной суп.jpg

в суп тоже люблю сметану добавлять

Хорошо а что к новому году сделать .что бы запомнилось .только не жарить и парить .просто но очень вкусно ..хочу порадовать свою половину .живу 32года. могу пожарить яичницу .и бросить в кипяток пельмени .

Михаил казак

А я грибы из леса ел в 1998 году, в лесу кстати тоже, в карельском...Так всё супермаркетные шампиньёны...ех...

Варка пельменей - уже половина поварского мастерства.

Можешь попробовать нажарить котлет.
Кстати, мы любим иногда делать постные котлеты из грецких орехов, есть у нас такое оригинальное блюдо. Там орехи вместо мяса.

Быть такому салату и у меня

Стас' как там правильно кальмаров сварить ?

Смотри осторожнее Стас' гости сайта слабой половины человечества как начитаются' и замуж начнут проситься .

[upd=1450271114][/upd]
И эти котлеты необычайно вкусны ' когда в армии денег не платили' то это заменяло мясо.
Тока ноги по ночам мерзнут от них.

Сообщение **ksenon17** » 16 дек 2015, 16:06

грецие орехи,хлеб ,яйцо и лук?

зы. в "метро" полтора кило белых грибов замороженых-680 рупий...но вчерась на рыке купил кило таких же белых за 350.....

Витя,я кипячу воду,потом загружаю в нее кальмаров...ну и после закипания минут пять жду,снимаю с огня и сливаю воду....воду солю....перед тем как кинуть в нее кальмаров

[upd=1450271375][/upd]
а еще проще рецепт салата из свеклы(чуть выше). вареная свекла+чернослив+грецкие орехи+сметана.... насчет ног не знаю,но слабительный эфект налицо

Вот то что надо а теперь все в граммах .свеклы 1кг и так далее

Сообщение **ksenon17** » 16 дек 2015, 16:17

ну из кило свеклы можно салата на взвод приготовить

а ваще я такие вещи на глаз делаю.....скажем штуки 3-4 средних свеклы отварить,грамм 50-70 чернослива,ну и стакан орехов грецких....в вообще ты попробуй,может тебе захочется других соотношений...я,например,не люблю,когда много чернослива....

[upd=1450288192][/upd]
продолжаем...
берем красную рыбку,размораживаем,сбрызгиваем лимончиком,солим,обаваливаем в муке с сушеным петропчиком,и на сковородку..бутерброд с икрой щуки-неплохое дополнение к жареной горбуше

gorbusha0001.jpg

gorbusha0002.jpg

gorbusha0003.jpg

бутер.jpg

Сообщение **ksenon17** » 17 дек 2015, 18:13

минтай,лук,красный перец,картупель,томаты,сыр....
заслушался нашего царя и забыл положить белых грибов

но все равно вкусно .

горшочки0001.jpg

горшочки0002.jpg

горшочки0003.jpg

горшочки0004.jpg

горшочки0005.jpg

горшочки0006.jpg

горшочки0007.jpg

горшочки0008.jpg

соль и специи по вкусу

Сообщение **ksenon17** » 17 дек 2015, 19:26

опять же у нас демократия,и никто тебя силком в мск не тянет. хотя я тебе предлагал место в 100км от нее

)))
а пока то,что мне моя власть позволяет есть

Михаил казак

У меня щаз будут макароны итальянские и суп из улиток( это я так называю куриц из супермаркета, потому что они прозрачные).

Сообщение **ksenon17** » 17 дек 2015, 19:31

я в молодсти любил макароны с самопальным соусом делать.... жарим лук,и потмо в сковородку томатную пасту,солим и выпариваем лишнюю влагу....иииии все! очень вкусно,и совершенно непохоже ни на один кетчуп.....

[upd=1450370087][/upd]
а из белых соусов прикольный из мацони....тоже простой,как автомат калашникова....в мацони крошим чеснок и кинзу.....тока много нельзя,ибо шишка может дымиться всю ночь

Михаил казак

И с самогоном эти макароны, помню!!!

- Поручик, говорят, вы в молодости были членом суда, это правда???
- Эх молодость-молодость...

...

ksenon17 писал(а):никто тебя силком в мск не тянет. хотя я тебе предлагал место в 100км от нее )))

Это крайний север, понимаешь!? У меня пальмы и мандарины в Адлере у родственников растут...

Сообщение **ksenon17** » 17 дек 2015, 19:41

адлер-это субтропики....там канеш тепло,но жутко влажно.....
расскажи лучше поподробнее про котлеты из грецких орехов,плз....

[upd=1450370618][/upd]
а еще мне очень нравился соус,каоторый получался из лечо фирмы балтимор....т.е. это типа кетчуп,но лечо.....так вот в него надо покрошить кинзу,петрушку и укроп свежие.....с шашлыком просто супер!!!!!! но он sk пропал! ни в одном магзе нет,уже года два-три....

Орехи грецкие начищаешь, пропускаешь через мясорубку и все остальное как привычно для вашей семьи.

Михаил казак

Да, верно, через мясорубку.

ksenon17 писал(а):расскажи лучше поподробнее про котлеты из грецких орехов

В этом году у меня неурожай грецких орехов...

Так что традиционные новогодние котлеты будут из чего то другого, например из капусты...
Основной ингредиент - орехи, к ним добавляется манка, немного сухарей, лук, чеснок, специи, зелень, добавляется немного воды для формирования...Можешь добавить туда яйца, чтобы лучше лепилось...я не добавляю, не люблю яйца...Лично я, всё жарю на постном, на горчичном масле, другого не держу, из постных масел именно. Кинза и перушка у меня всегда почти на столе, если не забыли купить или не закончилось внезапно, всегда специи, это ж Кавказ...
Хлеб, если из магазина, то лаваш, или из хлебопечки свой...